Жаңалықтар

Байытылған тамақ арқылы темір тапшылығын болдырмайсыз ба?


Темір тапшылығын қалай алдын алуға болады?

Тағамдарды темірмен байыту темір жетіспеушілігін болдырмайтын арзан әдіс болып көрінеді. Жаңадан анықталған темір қосылысы ішек арқылы тамақ сапасына зиян келтірместен оңай сіңеді.

Чалмерс технологиялық университеті, Цюрих және Нестле арасындағы ғылыми-зерттеу ынтымақтастығы темір жетіспеушілігін белгілі бір темір қоспасы бар тағаммен байыту арқылы алдын алуға болатындығын көрсетті. Нәтижелер ғылыми баяндамаларда ағылшын тілінде жарияланды.

Темір тапшылығы қай адамдарға қатты әсер етеді?

Темір тапшылығы бүкіл әлемде екі миллиард адамға әсер етеді. Әсіресе бала туу жасындағы әйелдер, жас балалар мен жасөспірімдер. Зерттеушілердің айтуынша, темірдің жетіспеушілігі мерзімінен бұрын босануға, ана мен бала үшін ауру мен өлім қаупінің жоғарылауына, балалардағы ми функциясының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Табысы төмен елдердегі адамдар үшін қауіптің жоғарылауы

Азық-түлік негізінен өсімдіктерден тұратын елдерде жағдай өте ауыр. Дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдары темірге бай, бірақ темір оны сіңіре алмайды. Мұның басты себебі - бұл тамақ құрамында ішекте темірмен ерімейтін қосылыстар түзетін фитат бар, ол темірдің сіңуіне кедергі келтіреді, деп түсіндіреді команда.

Темірді байыту тиімді және арзан

Темір тапшылығының алдын алудың арзан әдісі, әсіресе табысы аз елдерде, сорпа немесе сорпа сияқты тағамдарда темірді байыту болып табылады. Өкінішке орай, ішек арқылы оңай сіңетін темір қосылыстары химиялық реакцияға бейім, сондықтан тамақтың түсі мен дәміне әсер етеді. Өңделген тағам бұзылып кетуі де мүмкін.

Темірдің тұрақты қосылыстарының кемшіліктері

Керісінше, мысалы, сорпаны темірпен байыту үшін қолданылатын темір (III) пирофосфаты сияқты тұрақты темір қосылыстары ішектің сіңуіне қиын.

Байланыс тиімділік пен төзімділікті біріктіреді

Үлкен қиындық - шыдамды және тиімді байланыс табу. Сонымен, моноферматикалық фитаты бар жаңа қосылыс (Fe-PA) шығарылуы мүмкін. Ішектің сіңірілуін жеңілдету үшін ол аминқышқылдарына байланған. Алдыңғы зерттеулер көрсеткендей, бұл процесс темір қосылыстарын сіңіруге көмектеседі.

Әр түрлі маңызды факторлар қарастырылды

Препараттың тұрақтылығы мен тиімділігі дәмі, түсі мен иісі бойынша сыналды. Содан кейін зерттеушілер Fe-PA қосылысының әртүрлі нұсқаларымен байытылған сорпамен байланысқан кезде адамның ішек жасушаларында темірдің пайда болуын зерттеді. Нәтижесі өте оң болды. Жаңа қосылыстың темірді сіңіру жылдамдығын темір сульфатымен салыстырғанда, әр түрлі байытылған сорпаның әсеріне ұшыраған ішек жасушалары темірдің жақсы сіңетіндігін көрсетті.

Темірдің сіңуі өте жоғарылады

Лозаннадағы Nestlе зерттеу орталығының және ETH Цюрихтің адамзатпен параллель жарияланған зерттеуінде гидролиздендірілген жүгері ақуызды қосылыстарымен байытылған сорпадан темірдің сіңуі темір пирофосфатына қарағанда екі есе көп екендігі анықталды. Құрамы жүгері ботқасы сияқты темір сіңіру ингибиторлары бар тағамдарда сыналған кезде, сіңіру темірдің (III) пирофосфатына қарағанда бес есе жоғары болды.

Сорпа мен қораптағы жаңа темір қоспасы табысы төмен елдерде темір тапшылығының пайда болуын азайту үшін қолданылуы мүмкін деген үміт бар, дейді зерттеу тобы. Осылайша, бұл елдерде ауру мен өлім-жітімді азайтуға болады, әсіресе әйелдер мен балалар арасында. Алайда бұған дейін жағымсыз әсерлердің болмауын қамтамасыз ету үшін қосымша зерттеулер қажет. (сияқты)

Автор және бастапқы ақпарат

Бұл мәтін медициналық әдебиеттердің сипаттамаларына, медициналық нұсқауларға және ағымдағы зерттеулерге сәйкес келеді және оны дәрігерлер тексерді.

Ісіну:

  • Сварним Гупта, Эдвин Хэйбэйх, Натали Шерх, Сильви Меринат, Брижит Рей және басқалары: Ғылыми есептерде (2020 ж. 24 наурызында жарияланған) ғылыми есептерде (I бөлім) бюллетендерді темірмен байытуға арналған жаңа феррофитті қоспа жасау (I бөлім), ғылыми есептер

Бейне: Майда вермешельден салатПростой салат ПаутинкаVermecelli salat (Тамыз 2020).