Жаңалықтар

Тамақтану: Тамақтың қабыну компоненттері


Азық-түліктің бес қабыну компоненттері

Денедегі қабыну көптеген ауру процестеріне қатысады. Артрит, жүрек аурулары және қант диабеті сияқты көптеген созылмалы аурулар жиі қайталанатын қабынудан туындайды. Кейбір тағамдар мен тамақтану әдеттері қабынуды қоздыруы немесе тежеуі мүмкін. Диетолог нені байқау керектігі туралы хабарлайды.

Эрин Коутс - АҚШ-тағы әйгілі Кливленд клиникасында тіркелген тамақтанушы. Клиниканың жақында жасаған қосымшасында маман қандай тамақтың ағзадағы қабыну процесін қоздыратынын және сондықтан ауыр аурулардың дамуына қатысатынын түсіндірді.

Созылмалы қабыну ауруды тудырады

Негізінен, иммундық жүйе ағзада біртүрлі нәрсені байқаса, дененің денсаулықты сақтау құралы ретінде қабыну реакциясы жүреді. Уақытша қабыну қорғаныш әсер етуі мүмкін, созылмалы қабыну көптеген ауыр аурулармен байланысты.

Асқазанда қабыну жиі басталады

«Егер сіз қабынуға қарсы күресуді қаласаңыз, ас үйіңізді қарап шығудан бастаңыз», - дейді Коутс. Сатып алу тізімінен қабынған тағамдарды алып тастап, оларды көкөністер, жемістер, жаңғақтар, бұршақтар, тұқымдар және балық сияқты қабынуға қарсы тағамдармен алмастырған жөн.

Бірақ қандай тамақ қабынуды тудырады? Диетолог ағзадағы қабынуды қоздыратын ең көп таралған бес тағамды ұсынады.

1. Қант

Көптеген адамдар қантты тым көп тұтынады. Диеталық тамақтану бойынша бірнеше нұсқаулық күніне бес-алты шай қасық қантты тұтынуды ұсынады. Бұл сома үлкен стакан кола ішінде. Қант көптеген өңделген тағамдарға қосылады, өйткені қант дайын өнімді дәмді етудің арзан әдісі болып табылады.

Coates бірнеше зерттеулер көрсеткендей, қанттың көп тұтынылуы созылмалы қабынудың жоғарылауына әкелуі мүмкін. «Бұл, ең алдымен, сіз оның қанша мөлшерін жеуге байланысты», - дейді диетолог. Өңделген өнімдердегі жасырын қанттың кейбір типтік мысалдары - печенье, кәмпиттер, таңғы ас, кондитер өнімдері, гранола барлары және салат таңу.

Неліктен қант қабынуды тудырады?

«Сіз бірдеңе сіңіргенде, қант қаныңызға түседі», - деп түсіндіреді Коутс. Содан кейін инсулин қантты энергия үшін жасушаларға енгізеді. Алайда, егер қант көп болса, артық мөлшері май жасушаларында сақталады. Уақыт өте келе бұл салмақ өсуіне және инсулинге төзімділікке әкеледі, бұл өз кезегінде метаболизмге әсер етеді. «Біздің ағзамыз күн ішінде шамадан тыс қанттың көп мөлшерін өңдеуге арналмаған», - деп тамақтану жөніндегі маман баса айтады.

Жасырын қантты қалай тануға болады

«Біз өнімдерді таңдауда саналы болуымыз керек және жапсырманы оқып шығуымыз керек», - деп кеңес береді Coates. Қант басқа атаулармен жиі көмескіленеді. Сироп, сахароза, декстроза, рафиноза, глюкоза, лактоза, мальтоза, уыт сығындысы, арпа уыты сығындысы, мальтодекстрин, декстрин немесе бидай декстрині - қанттың әр түрлі түрлері.

Табиғи қант соншалықты жаман емес

Coates-тің айтуынша, басты назар қосылған қантты азайтуға бағытталған. Жемістер мен сүт өнімдерінде кездесетін табиғи қанттар әдетте қандағы қантты тез көтермейді, өйткені құрамында ас қорытуды баяулататын талшықтар мен майсыз ақуыз бар.

2. Транс майлар

Азық-түлік өндірушілері майға сутегі қосып, транс майларын өндіреді. Бұл майлардың құрылымын, консистенциясы мен сақтау мерзімін өзгертеді. Алайда, соңғы зерттеулер көрсеткендей, бұл қатайтылған майлар денсаулыққа зиянды аз мөлшерде болса да. Күніне бір грамм майдан аз тамақтану ұсынылады, дейді Коутс. Транс майлар әсіресе печенье, пирожныйлар мен печеньелер сияқты дайын тағамдарда және пицца, фри мен бургер сияқты тез дайындалған тағамдарда кездеседі.

Неліктен транс майлар қабынуды тудырады

«Транс май қышқылдары жаман холестерин деңгейін (LDL) жоғарылатады және жақсы холестерин (HDL) деңгейін төмендетеді», - деп түсіндіреді Коутс. Екі оқиға жүрек ауруы, инсульт және 2 типті қант диабеті қаупін арттырады.

Транс майларды қалай түсінесіз?

Транс майлар әдетте азық-түлік затбелгісінде қатты немесе ішінара қатып қалған майлар ретінде көрсетіледі.

3. Қызыл және өңделген ет

Өңделген ет көбінесе дәм немесе консервілеу мақсатында тұздалған, тұздалған, ашытылған немесе ысталған болады. Өңделген етді бекон, шұжық, салями және салқын кесектер сияқты өнімдерде, сондай-ақ көптеген дайын тағамдарда табуға болады.

Неліктен қызыл және өңделген ет қабынуды тудырады

Зерттеулер көрсеткендей, өңделген және қызыл ет қабынуды тудыруы мүмкін қаныққан майлардың көп мөлшеріне ие. Мұндай қабыну қатерлі ісік, жүрек ауруы және инсульттің дамуымен байланысты.

4. Омега-6 май қышқылдары

Омега-6 май қышқылдары - бұл организм энергияға жұмсайтын майлар. Дене бұл май қышқылдарын өздігінен шығара алмайды және оларды тек тамақтан алады. Кейбір майлар омега-6 май қышқылдарына бай, мысалы рапс майы, жүгері майы, мақсары майы, күнбағыс майы және жержаңғақ майы. Майонезде көп мөлшерде болады.

Омега-6 май қышқылдары қабынуға ықпал етеді

Омега-6 май қышқылдары, әдетте, зиянды емес. Алайда, Коутстың айтуынша, бұл май қышқылдарының омега-3 май қышқылын тұтынумен тепе-тең екендігіне көз жеткізу керек. Омега-3 май қышқылдары, мысалы, лосось, грек жаңғағы және зығыр майында кездеседі. «Егер сіз омега-3 май қышқылдарын және омега-6 май қышқылдарын жеткілікті мөлшерде тұтынбасаңыз, денеде тұрақты қабыну туғызуы мүмкін», - деп ескертеді диетолог.

5. Тазартылған көмірсулар

Тазартылған көмірсулар негізінен ақ ұннан жасалған өнімдерде болады, мысалы, ақ нан, орама, тостталған нан немесе багеталар. Көптеген адамдар үшін бұл өнімдер тамақтанудың негізі болып табылады.

Неліктен тазартылған көмірсулар қабынуды тудырады

«Бұл қосылған қантқа ұқсас, себебі оны ешнәрсе бәсеңдетпейді», - дейді тамақтану жөніндегі маман. Тазартылған көмірсулар қанға тез еніп, қандағы қантты жоғарылатады. Қандағы қанттың жоғарылауы қабыну реакцияларының жоғарылауымен байланысты.

Тазартылған көмірсулардың құрамын дәнді баламаға ауыстырыңыз

Көмірсуларсыз толығымен жасамау керек. Тазартылған көмірсуларды дәнді баламаға ауыстырған дұрыс. Дәннің жақсы көзі квиноа, сұлы немесе қоңыр күріш. «Олар қандағы қантты тездетіп жібермеуі үшін оларды сіңіруге көп уақыт кетеді» дейді Коутс.

Coates-тің тағы бір соңғы кеңесі: қабынуды қоздыратын барлық өнімдерді көкөністер мен жемістер сияқты жоғары талшықты тағамдармен алмастыруға болады. Олар қоректік заттарға, дәрумендерге және минералдарға бай және диетада тұрақты тепе-теңдікті орнатуға көмектеседі, бұл сонымен қатар аз қабынумен байланысты. (vb)

Автор және бастапқы ақпарат

Бұл мәтін медициналық әдебиеттердің сипаттамаларына, медициналық нұсқауларға және ағымдағы зерттеулерге сәйкес келеді және оны дәрігерлер тексерді.

Магистратура редакторы (FH) Волкер Бласек

Бейне: Дұрыс тамақтанудың мың пайдасы (Тамыз 2020).